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春天吃魚(yú),聰明人專挑這種魚(yú),肉嫩刺少味鮮甜,價(jià)格還便宜

2023/03/06

春天，正是大量蔬菜水果上市的季節(jié)，其實(shí)還有一種好食材，也是肥美的季節(jié)，它就是魚(yú)類。四月的魚(yú)類，經(jīng)歷過(guò)一冬的蟄伏，又經(jīng)歷了3月的覓食，四月正是它們準(zhǔn)備產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)的魚(yú)類肉質(zhì)肥美鮮嫩，春天吃魚(yú)，聰明人專挑這種魚(yú)，肉嫩刺少味鮮甜，價(jià)格還便宜...

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黃花魚(yú)味道口感如何?

2023/03/06

新鮮的黃花魚(yú)作為魚(yú)肴，魚(yú)肉較多，魚(yú)肉鮮嫩，口感較好，黃花魚(yú)可制作成魚(yú)肉干零食，加工方式不同，口感也不一樣，有的酥脆，有的軟滑，還有的耐嚼，味道較鮮美，都受到人們的喜歡，平時(shí)適當(dāng)吃些，有不少好處

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預(yù)制菜：餐飲新趨勢(shì)

2023/03/06

佛跳墻、麻辣小龍蝦、酸菜魚(yú)、東坡肘子、羊蝎子、麻辣烤魚(yú)……兔年春節(jié)，千家萬(wàn)戶的團(tuán)圓飯桌上“硬菜”“大菜”可能不再需要數(shù)天時(shí)間準(zhǔn)備，在預(yù)制菜的助力下，烹飪小白也能輕松勝任年夜飯大廚...

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海水魚(yú)和淡水魚(yú)區(qū)別

2022/07/28

魚(yú)肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)的種類繁多，大體上分為淡水魚(yú)和海水魚(yú)兩大類。這兩大類型的魚(yú)不但吃起來(lái)味道有所不同，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分也有區(qū)別。如何根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需要選擇吃不同的魚(yú)呢？ 不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 但是一般來(lái)說(shuō)，海魚(yú)中EPA、DHA的含量比淡水魚(yú)多，味道也更加鮮美。 【海魚(yú)】 生活在海中的魚(yú)類比較多，大概包括刀魚(yú)、金鯧魚(yú)、海鱸魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等。 圖片 【淡水魚(yú)】 常見(jiàn)的淡水魚(yú)有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅淡水魚(yú)主要是指在河、湖、江中的魚(yú)類，我國(guó)的淡水魚(yú)大概有 800 種，鯉科的種類是其中最多的，大概有 400 種。 圖片 【海魚(yú)和淡水魚(yú)的區(qū)別】 海魚(yú)和淡水魚(yú)都屬于魚(yú)類，二者之間的營(yíng)養(yǎng)成分總體上來(lái)看是比較相同的，同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。海魚(yú)和淡水魚(yú)之間雖然有很多相同的地方，但是其味道和營(yíng)養(yǎng)上都要比淡水魚(yú)略勝一籌。 從營(yíng)養(yǎng)上講，海魚(yú)含有更高的維生素和礦物質(zhì)含量，這是因?yàn)楹Ｋc淡水相比含有大量的營(yíng)養(yǎng)鹽。另外，海魚(yú)中的體油和魚(yú)肝油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸含有“腦黃金”成分，也被稱為是DHA，DHA是人腦中必須具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人類思考能力和記憶力提高有重要的意義[1]。海魚(yú)也含有豐富的EPA，其主要作用是輕度降低甘油三酯，預(yù)防高甘油三酯血癥和血管疾病。 通過(guò)對(duì)以上14種海水魚(yú)和淡水魚(yú)的肌肉和內(nèi)臟脂肪中EPA、DHA含量的分析比較，發(fā)現(xiàn)在所檢測(cè)的樣品中，鮮活淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)的肌肉與內(nèi)臟脂肪中的DHA含量居所有被檢測(cè)樣品之首，占其脂肪酸組成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水魚(yú)的EPA、DHA含量一般比淡水魚(yú)的高。 但對(duì)特殊人群如嬰幼兒來(lái)說(shuō)，由于EPA可競(jìng)爭(zhēng)性抑制花生四烯酸合成2類前列腺素，從而影響其生長(zhǎng)發(fā)育，所以低EPA含量的淡水魚(yú)更適合嬰幼兒食用。 從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。一般的淡水魚(yú)在食用時(shí)會(huì)有一種“土腥味”，這是由于淡水魚(yú)所生長(zhǎng)的地方主要是在腐植質(zhì)較多的水環(huán)境中。 【總結(jié)】 海魚(yú)和淡水魚(yú)都?xì)w屬于魚(yú)類，都具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，由于生長(zhǎng)的環(huán)境有一定的差距，所以在營(yíng)養(yǎng)和味道上有一定的差距，海魚(yú)中EPA、DHA的含量比淡水魚(yú)多，味道也更加鮮美，但其實(shí)淡水魚(yú)中也含有EPA、DHA，只不過(guò)沒(méi)有海魚(yú)的多。 海水魚(yú)不僅會(huì)在食物中攝入鹽分，另外還會(huì)因?yàn)楹Ｋ當(dāng)z入大量的鹽。所以其皮膚、鰓和排泄系統(tǒng)就要承擔(dān)起排泄的功能。 其次，海水魚(yú)的肌間刺比較少，吃起來(lái)相對(duì)省事。肌間刺是肌肉里面的小刺，用于傳導(dǎo)肌肉收縮的力量，幫助魚(yú)類協(xié)調(diào)肌肉的收縮。一般而言是低等魚(yú)類的特征之一，高等魚(yú)類則少有肌間刺。 最后，海水魚(yú)肉中的Ω-3不飽和脂肪酸含量明顯高于淡水魚(yú)。 魚(yú)類并不能自身合成Ω-3不飽和脂肪酸，只能通過(guò)食物攝取。能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的，實(shí)際上只有海水中的多種藻類。

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黃花魚(yú)是淡水魚(yú)還是海水魚(yú)

2022/01/10

黃花魚(yú)是海魚(yú)。黃花魚(yú)有大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)之分，大黃花魚(yú)分布于黃海南部、東海和南海，平時(shí)棲息較深海區(qū)，4～6月向近海洄游、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移。 小黃花魚(yú)分布于我國(guó)黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸，魚(yú)春季向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵后，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黃花魚(yú)一般食性較雜，主要以魚(yú)蝦為食。

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黃花魚(yú)的選購(gòu)技巧

2021/11/12

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然。 2、新鮮優(yōu)質(zhì)的黃花魚(yú)眼睛是黑而光亮的。 3、身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。

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速凍食品到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

2021/11/12

曾經(jīng)火遍大江南北的《舌尖上的中國(guó)》，第一集的主題就是“自然的饋贈(zèng)”，我們可以清楚地感受到，中華民族在美食這件事上，對(duì)”新鮮“二字到底有著怎樣的執(zhí)著。

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2023年預(yù)制食品發(fā)展前景預(yù)測(cè)

2021/11/09

近年來(lái)我國(guó)預(yù)制菜大受歡迎，因?yàn)槠湓跒橄M(fèi)者提供便利的同時(shí)，為使用預(yù)制菜的商家還節(jié)約了成本。在預(yù)制菜大受歡迎的趨勢(shì)下，行業(yè)發(fā)展出了專業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派四個(gè)派系，其中專業(yè)派為行業(yè)元老，其他派系則為新入局玩家，未來(lái)新入局玩家有望憑借自身原有優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)...

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