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春天吃魚,聰明人專挑這種魚,肉嫩刺少味鮮甜,價格還便宜

2023/03/06

春天，正是大量蔬菜水果上市的季節(jié)，其實還有一種好食材，也是肥美的季節(jié)，它就是魚類。四月的魚類，經(jīng)歷過一冬的蟄伏，又經(jīng)歷了3月的覓食，四月正是它們準(zhǔn)備產(chǎn)卵的季節(jié)，此時的魚類肉質(zhì)肥美鮮嫩，春天吃魚，聰明人專挑這種魚，肉嫩刺少味鮮甜，價格還便宜...

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黃花魚味道口感如何?

2023/03/06

新鮮的黃花魚作為魚肴，魚肉較多，魚肉鮮嫩，口感較好，黃花魚可制作成魚肉干零食，加工方式不同，口感也不一樣，有的酥脆，有的軟滑，還有的耐嚼，味道較鮮美，都受到人們的喜歡，平時適當(dāng)吃些，有不少好處

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預(yù)制菜：餐飲新趨勢

2023/03/06

佛跳墻、麻辣小龍蝦、酸菜魚、東坡肘子、羊蝎子、麻辣烤魚……兔年春節(jié)，千家萬戶的團(tuán)圓飯桌上“硬菜”“大菜”可能不再需要數(shù)天時間準(zhǔn)備，在預(yù)制菜的助力下，烹飪小白也能輕松勝任年夜飯大廚...

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海水魚和淡水魚區(qū)別

2022/07/28

魚肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚的種類繁多，大體上分為淡水魚和海水魚兩大類。這兩大類型的魚不但吃起來味道有所不同，其所含的營養(yǎng)成分也有區(qū)別。如何根據(jù)自己的營養(yǎng)需要選擇吃不同的魚呢？ 不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值高。 但是一般來說，海魚中EPA、DHA的含量比淡水魚多，味道也更加鮮美。 【海魚】 生活在海中的魚類比較多，大概包括刀魚、金鯧魚、海鱸魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚及三文魚和多寶魚等。 圖片 【淡水魚】 常見的淡水魚有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅淡水魚主要是指在河、湖、江中的魚類，我國的淡水魚大概有 800 種，鯉科的種類是其中最多的，大概有 400 種。 圖片 【海魚和淡水魚的區(qū)別】 海魚和淡水魚都屬于魚類，二者之間的營養(yǎng)成分總體上來看是比較相同的，同時其營養(yǎng)價值都很高。海魚和淡水魚之間雖然有很多相同的地方，但是其味道和營養(yǎng)上都要比淡水魚略勝一籌。 從營養(yǎng)上講，海魚含有更高的維生素和礦物質(zhì)含量，這是因為海水與淡水相比含有大量的營養(yǎng)鹽。另外，海魚中的體油和魚肝油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸含有“腦黃金”成分，也被稱為是DHA，DHA是人腦中必須具有的營養(yǎng)物質(zhì)，對人類思考能力和記憶力提高有重要的意義[1]。海魚也含有豐富的EPA，其主要作用是輕度降低甘油三酯，預(yù)防高甘油三酯血癥和血管疾病。 通過對以上14種海水魚和淡水魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中EPA、DHA含量的分析比較，發(fā)現(xiàn)在所檢測的樣品中，鮮活淡水魚中的鱸魚的肌肉與內(nèi)臟脂肪中的DHA含量居所有被檢測樣品之首，占其脂肪酸組成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水魚的EPA、DHA含量一般比淡水魚的高。 但對特殊人群如嬰幼兒來說，由于EPA可競爭性抑制花生四烯酸合成2類前列腺素，從而影響其生長發(fā)育，所以低EPA含量的淡水魚更適合嬰幼兒食用。 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。一般的淡水魚在食用時會有一種“土腥味”，這是由于淡水魚所生長的地方主要是在腐植質(zhì)較多的水環(huán)境中。 【總結(jié)】 海魚和淡水魚都?xì)w屬于魚類，都具有很高的營養(yǎng)成分。但是，由于生長的環(huán)境有一定的差距，所以在營養(yǎng)和味道上有一定的差距，海魚中EPA、DHA的含量比淡水魚多，味道也更加鮮美，但其實淡水魚中也含有EPA、DHA，只不過沒有海魚的多。 海水魚不僅會在食物中攝入鹽分，另外還會因為海水?dāng)z入大量的鹽。所以其皮膚、鰓和排泄系統(tǒng)就要承擔(dān)起排泄的功能。 其次，海水魚的肌間刺比較少，吃起來相對省事。肌間刺是肌肉里面的小刺，用于傳導(dǎo)肌肉收縮的力量，幫助魚類協(xié)調(diào)肌肉的收縮。一般而言是低等魚類的特征之一，高等魚類則少有肌間刺。 最后，海水魚肉中的Ω-3不飽和脂肪酸含量明顯高于淡水魚。 魚類并不能自身合成Ω-3不飽和脂肪酸，只能通過食物攝取。能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的，實際上只有海水中的多種藻類。

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黃花魚是淡水魚還是海水魚

2022/01/10

黃花魚是海魚。黃花魚有大黃花魚和小黃花魚之分，大黃花魚分布于黃海南部、東海和南海，平時棲息較深海區(qū)，4～6月向近海洄游、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移。 小黃花魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸，魚春季向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵后，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黃花魚一般食性較雜，主要以魚蝦為食。

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黃花魚的選購技巧

2021/11/12

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。 2、新鮮優(yōu)質(zhì)的黃花魚眼睛是黑而光亮的。 3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。

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速凍食品到底有沒有營養(yǎng)

2021/11/12

曾經(jīng)火遍大江南北的《舌尖上的中國》，第一集的主題就是“自然的饋贈”，我們可以清楚地感受到，中華民族在美食這件事上，對”新鮮“二字到底有著怎樣的執(zhí)著。

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2023年預(yù)制食品發(fā)展前景預(yù)測

2021/11/09

近年來我國預(yù)制菜大受歡迎，因為其在為消費者提供便利的同時，為使用預(yù)制菜的商家還節(jié)約了成本。在預(yù)制菜大受歡迎的趨勢下，行業(yè)發(fā)展出了專業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派四個派系，其中專業(yè)派為行業(yè)元老，其他派系則為新入局玩家，未來新入局玩家有望憑借自身原有優(yōu)勢搶占市場...

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